一般来说，富含蛋白质的肉类是酸性的
胶原蛋白本身不是酸性或碱性的。一般来说，酸性食物是指含有磷、硫、氯等能在体内形成酸性的无机盐的食物，能使体液表现为酸性的元素，如精米、白面、白糖、花生、鸡、鸭、鱼、虾、蛋、酒、贝类等都属于酸性食物。
而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占主导地位，能使体液表现为碱性的食物，如常吃的各种蔬菜、水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物。一般肉类、富含蛋白质的是酸性的
